鐵鍋煎肉飯加盟費

　　鐵鍋煎肉飯?是一種使用鐵鍋烹飪的肉類和米飯的組合菜肴。其特點是使用鐵鍋進行煎煮，能夠使食材充分吸收鐵鍋的熱量，從而呈現出外酥里嫩、鍋氣十足的口感。 　　制作方法 　　?準備食材?：選擇厚度兩指寬的帶骨豬排，胡蘿卜片，淘好的米等。 　　?腌制豬排?：將豬排用刀背拍松軟，加入鹽和生抽腌制半小時至兩小時，腌料中可加入半勺淀粉水使肉質更水潤不柴。 　　?處理裹粉?：面粉、雞蛋液和面包糠分別均勻鋪在盤子里，按照面粉-雞蛋液-面包糠的順序裹好豬排，靜置五分鐘讓面包糠和蛋液緊緊相擁。 　　?煎豬排?：鐵鍋燒至滴水成珠后倒油，中小火慢慢煎至豬排兩面煎透，很后大火逼出余油使表皮更酥脆。煎好的豬排放在瀝油架上醒兩分鐘。 　　?燜鍋飯?：利用鐵鍋底殘留的豬油，加入淘好的米和胡蘿卜片，水量比平常煮飯少兩成，大火催開后轉小火燜至米粒吸飽湯汁，鍋底結出薄脆鍋巴。 　　?裝盤?：將米飯鋪在碗底，豬排斜刀切片碼成扇形，撒上翠綠蔥花，吃時將鍋巴翻上來，酥脆的豬排蘸點米飯上的湯汁享用?。