四川麻辣火鍋加盟

作為餐飲的主導(dǎo)品種形式，歷經(jīng)多年的發(fā)展完善，直到今天，已經(jīng)達(dá)到不下數(shù)百余種。風(fēng)味各異、各有特色。 南方火鍋 、成都火鍋為代表，如毛肚火鍋、清湯火鍋、火鍋等；南方火鍋還包括廣東、湖南、湖北、上海、安徽地區(qū)的火鍋，代

一、火鍋店的定價(jià)方法 成本定價(jià)法和毛收銀加成本法是業(yè)菜品定價(jià)的兩種基本方法，火鍋也不例外。采用科學(xué)的、先進(jìn)的、動(dòng)態(tài)的定價(jià)方法，靈活多變地定價(jià)。這對(duì)于火鍋店擴(kuò)大銷售、增加實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，根據(jù)市場(chǎng)具體情況來(lái)確定銷售策略，調(diào)整花

管理者應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，提高/增加制作的菜肴符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此生產(chǎn)控制應(yīng)成為經(jīng)常性監(jiān)督管理的內(nèi)容。 一、加工過(guò)程的控制 加工過(guò)程包括了原料的初加工和細(xì)加工，在這個(gè)過(guò)程中應(yīng)對(duì)初加工出凈率，加工質(zhì)量和數(shù)量加以嚴(yán)格控制。

1、標(biāo)準(zhǔn)火鍋菜譜 標(biāo)準(zhǔn)火鍋菜譜可以幫助統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高/增加火鍋質(zhì)量的穩(wěn)定，使用它可以節(jié)省生產(chǎn)時(shí)間和精力，避免火鍋原料的浪費(fèi)，并有利于火鍋成本核算和控制。標(biāo)準(zhǔn)火鍋菜譜是以菜譜的形式，列出火鍋用料自有工藝，規(guī)定制作程

的銷售規(guī)模與實(shí)現(xiàn)收銀關(guān)系密切?；疱伒甑膶?shí)現(xiàn)目標(biāo)必須支付費(fèi)用后，才可。銷售規(guī)模與成本之間關(guān)系密切，變動(dòng)比較復(fù)雜。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)銷售額高于經(jīng)營(yíng)點(diǎn)時(shí)，店就會(huì)；銷售額低于經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，就會(huì)出現(xiàn)虧損。 銷售額的計(jì)算比較復(fù)雜，與火鍋店的

由于的經(jīng)營(yíng)有其自身的特點(diǎn)，大多數(shù)是面向社會(huì)大眾，經(jīng)營(yíng)某一種或幾種，檔次以中低檔為主。因此，必須掌握好營(yíng)銷技巧。 一、火鍋店要中檔裝修，大眾至上 在裝修時(shí)要與定位的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相符合，不可盲目追求有檔次豪華。在檔裝修的

剛剛開業(yè)之時(shí)，猶如一葉小舟，駛進(jìn)了市場(chǎng)的海洋，只有掌握規(guī)律的舵手，才能髓波向前，起伏自如。反之，易被淹沒(méi)。因此，火鍋經(jīng)營(yíng)前要做的優(yōu)先件事，便是進(jìn)行營(yíng)銷設(shè)汁。 一、確定對(duì)象 這與選址有密切關(guān)系。如果在商業(yè)區(qū)，肯定不

在的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，不但要樹立自己的特色，而且要同靈活性結(jié)合起來(lái)。處理好這種關(guān)系，應(yīng)從以下幾方面人手。 一、經(jīng)營(yíng)特色品種與靈活性變化 作為一個(gè)，必須有特色品種，即主流品種，可以是一種火鍋，或湯鹵，或調(diào)味。作為主要的經(jīng)

一、特許經(jīng)營(yíng) 對(duì)一些形成規(guī)模、知名度大的，采取特許經(jīng)營(yíng)，用處特好。首先，可成立有限責(zé)任公司，將火鍋的名稱改為公司注冊(cè)名稱，規(guī)范無(wú)形資產(chǎn)的所有權(quán)。對(duì)品牌的原料、調(diào)料、設(shè)備、用具、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)志等進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)。其次，成立

經(jīng)營(yíng)之道，尤為重要，作為，要講究誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，要有現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)意識(shí)，要隨機(jī)應(yīng)變，要講究營(yíng)銷策略。 誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)為標(biāo)準(zhǔn) “誠(chéng)為本，善為標(biāo)”是商戰(zhàn)秘訣之一，更是店的形象標(biāo)準(zhǔn)之一。具體要做到以下幾點(diǎn)： 一、適應(yīng)消費(fèi)需求 要

一、火鍋操作中的衛(wèi)生管理主要內(nèi)容 1、生熟食物和用具、盛器等要嚴(yán)格分開使用，不許混淆，以免交叉污染。 2、放熟菜的用具、切熟菜的砧板不用時(shí)應(yīng)以干凈的紗布蓋好，用時(shí)先消毒。 3、制作冷菜時(shí)，按規(guī)定將用具消毒，做

廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、火鍋?zhàn)?、備餐間以及公共區(qū)域的衛(wèi)生。 一、火鍋廳環(huán)境衛(wèi)生 1.地面不論采用何種材料，都應(yīng)保持潔凈，如大理石地面要天天清掃、打蠟上光。一般水磨石地板每天必須沖洗，以保持干凈、清潔。

在經(jīng)營(yíng)中，酒水飲料的銷售顯得十分重要，因?yàn)榫扑匿N售不但可以使顧客增加消費(fèi)，提高的經(jīng)濟(jì)效益，而且美酒配佳肴也是提高火鍋店聲譽(yù)，吸引更多顧客的措施之一。 一、抓好采購(gòu)環(huán)節(jié) 飲料和酒品的控制是從采購(gòu)開始的，采購(gòu)過(guò)程中

火鍋業(yè)務(wù)組織形式 廳服務(wù)人員肩負(fù)著服務(wù)和推銷兩方面的任務(wù)。盡管各個(gè)火鍋廳的組織結(jié)構(gòu)不盡相同，但組織的目的則是一致的，即提供優(yōu)佳服務(wù)以獲得滿意的營(yíng)業(yè)收銀。不同火鍋廳有不同的火鍋廳組織結(jié)構(gòu)。 火鍋廳崗位的職責(zé) 經(jīng)

是經(jīng)營(yíng)火鍋的，營(yíng)業(yè)廳是客人品嘗火鍋的場(chǎng)所，其服務(wù)管理的好壞，直接影響火鍋店的經(jīng)濟(jì)效益。 一、火鍋大廳的布局 大廳的布局必須堅(jiān)持合理、方便、舒適的原則，并根據(jù)實(shí)際需要安排好火鍋店的布局。合理利用火鍋廳的面積?；疱佉?/p>