饸絡面加盟費用
品牌名稱 |
饸絡面 |
投資金額 |
10~20萬 |
成立日期 |
2004-02-19 |
門店總數 |
125 |
經營范圍 |
饸絡面 | 適合人群 |
在崗投資 |
加盟區域 |
全國 |
是否有區域授權 |
否
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品牌發源地 |
太原 |
合同期限 |
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培訓期限 |
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特許使用費 |
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營業條件要求 |
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保證金 |
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加盟費 |
10萬元人民幣 |
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饸絡面(市面上又稱合羅面或河撈面),北方部分地區的傳統特色面食之一,制作者先將饸絡床子架在鍋的正上方。將和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在饸絡床子(包含放面的漏孔)里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條(面條狀)煮入鍋中。這種傳統獨特的飲食制作方式,不知從何時一直延續,成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部饸絡面起源早,在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見饸絡面館,當地人開玩笑說“曲沃饸絡面”可以申請非物質文化遺產,可見當地人們喜愛饸絡程度。
河北蔚縣、靈壽縣、無極縣、西關饸絡鍋、河南郟縣饸絡面、內蒙古烏蘭察布市蕎面饸絡也是遠近聞名,與山西曲沃饸絡面相近,但各有特色。饸絡面在山西呂梁文水、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。
歷史源流
饸絡又名河漏、河撈,是古老的面食品種。曲沃的饸絡面以交里橋為馳名,是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會,吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區,辦喜事總是少不了的。吃時,常澆以豬肉臊子澆頭,吃著筋軟爽口,若再配以辣椒,更是別具風味。
《辭海》中關于“饸絡”的定義,解釋為:“北方一種用蕎麥面軋成的食品,參見‘河漏’。而對河漏的解釋則是:“即饸絡,北方一種面食。王楨《農書-蕎麥》:‘北方山后,諸郡多種,治去皮殼,磨而為面......或作湯餅,謂之河漏。”王楨是元代一位農學家,他的農學專著《農書-蕎麥》中還有一句話,《辭海》上沒有提及:“以供長食,滑細如粉。”也就是說,饸絡即是過去的“河漏”,外觀滑滑細細像粉一樣,在那時是一種家庭自己制作食用的食物,就像家里做的搟面條一樣平常。