品牌名稱 | 熏臘 | 投資金額 | 5~10萬 |
成立日期 | 2004-02-01 | 門店總數 | 526 |
經營范圍 | 熏臘 | 適合人群 | 網店形式 |
加盟區域 | 全國 | 是否有區域授權 | 否 |
品牌發源地 | 成都 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
熏臘是一道特色傳統名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。熏臘是川渝地區一種很有特色的年貨,而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉為出名。安化臘肉,體形大,顏色黑,熏得干,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。是自貢團圓飯的一道菜品。每年冬天開始 ,人們便腌制臘肉 ,用煙熏后 ,可以保護臘肉不容易變壞 ,有特殊的煙熏味。熏臘洗凈可以蒸熟食用 ,或用蒜苗 ,魚腥草 ,辣椒?起炒熟食用。
新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。
來源
臘肉制作的目的是為了保存肉制品,因為在過去,農村不是天天殺豬,再加之沒有農貿市場,而在臘月殺豬后,需在一年內保持家中有肉,而傳承下來的一種農家傳統,歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵,繼而涼曬半月,再吊在廚房內受灶煙熏陶,月余后即成“熏臘”。久藏不腐,臘香味美,煮熟切片,瘦肉棕紅有澤,肥肉油而不膩,上席佐餐均宜
營養價值
1、臘肉性味咸甘平,健脾開胃。
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等作用。
飲食禁忌
老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食 。
產地與特點
四川家家戶戶都做臘肉。四川臘肉吃著香,但做法其實很土,把肉和內臟分開臘制,臘制前只用鹽腌制5-7天,熏則熏上至少半個月。肉熏得愈久,其味愈美,據說好肉需熏三年以上。
儲藏方法
傳統的儲藏方法是將臘肉洗干凈,曬干后用稻谷或糠殼掩埋于儲物器皿中;好的儲藏方法是將臘肉抽真空后包裝或用保鮮膜將臘肉包裹置于冰箱冷藏。
一、品牌支持
授予合法使用品牌、商標、專利及證書等70多項殊榮的權利。
二、營建支持
協助選址、商圈評估、裝修設計、店堂規劃、加盟概算。
三、企劃支持
開業策劃、營銷策劃、廣告設計,定期品牌宣傳及推廣、網絡營銷。
四、營運支持
開業籌備、市場定位、運營指導、經營追蹤及分析、持續的營運督導。
五、培訓支持
加盟商管理人員、技術人員、財務人員接受總部免費規范培訓、總部派員現場指導培訓。定期片區集中培訓、單店適時新產品推廣及技術培訓。
六、財務支持
財務支持、費用分析、成本分析及控制、盈虧平衡分析。
七、手冊支持
企業文化手冊、營建手冊、開業策劃手冊、人事管理手冊、財務管理手冊、服務員培訓手冊、前廳管理手冊、技術規范手冊、員工手冊等九大手冊,確保經營管理工作的開展和提高。
八、技術支持
完善的產品技術研發體系,提供持續不斷的創立產品,特色產品應變市場需求。
九、物配支持
專用物品的集中統一生產和配送、特色產品等。四通八達的運輸體系,快速便捷的運輸網絡。
1、加盟咨詢,意向洽談加盟事宜;
2、填寫加盟申請書,市場運作方案;
3、公司進行資格審核;
4、對加盟事項詳細溝通,并確認加盟資格;
5、公司確認市場運作方案并簽訂意向加盟合同,交提高/增加金;
6、在公司指導下,客戶準備運作資金及操作人員;
7、公司代表協助商鋪選址及實地考察;
8、將目標店鋪照片、商圈、店面圖、租金等相關資料郵寄公司;
9、公司代表對目標店鋪的評估及現場確認;
10、資格確認;
11、簽署《特許加盟協議》在規定時間內交納首批貨款;
12、店面裝修設計(店鋪的裝修施工);
13、貨品、物流配備工作,人員的招聘培訓及指導工作,開業策劃;
14、店鋪驗收,店鋪貨品陳列,導購員上崗考核;
15、店鋪正式營業,現場支持及運營指導;
16、店鋪獨立運作;
17、公司全面指導及運營指導服務。
1、年滿20歲以上,信債好,男女皆可。
2、認同品牌文化及經營理念;
3、擁有一定資金實力和好的商業信用及社會關系。
4、店鋪面積選擇在加盟規模范圍內。
5、認可經營理念和管理模式。
6、熟悉當地市場環境和消費需求;
7、具有理性的加盟心態,能夠客觀看待加盟和贏利。
8、有意加盟兼具創業經驗。
9、具有與加盟項目相應的資金實力和經營管理能力,且資信好。
10、認同經營理念和管理模式,服從總部統一管理;